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究竟什么是酒精勾兑酒?什么是纯粮酿造的酒呢?

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究竟什么是酒精勾兑酒?什么是纯粮酿造的酒呢?

发布日期:2017-12-21 作者: 点击:

究竟什么是酒精勾兑酒?什么是纯粮酿造的酒呢?这两者之间到底有什么不同?它们与假酒又是什么关系呢?勾兑酒难道不好吗?

新工艺白酒不是假酒

在老百姓的心目中,白酒就是用粮食酿造的。“纯粮酿造,这是废话,白酒要是用酒精勾兑会喝死人的!”自谓“馋酒”的耿大爷代表了大多数消费者的观念,只要一提起酒精勾兑酒,他首先想到的就是能喝死人的假酒。至今他都难以忘记在上世纪90年代末发生在山西朔州的假酒喝死人事件。

那是1998年的春节前,山西文水县一不法分子用甲醇勾兑散装白酒,批发给外地个体户。这些散装白酒流向社会后,被山西省朔州市、大同市等部分群众饮用,从1月26日开始有人中毒。短短几天时间,朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院,其中近30人死亡。

“就是我这喝了一辈子白酒的人,想着都害怕!”耿大爷说,“朔州毒酒案”发生后,当时人们都不敢买产自山西的白酒了。资料数据显示,毒酒事件导致朔州的白酒企业几乎全部陷于停顿,当年甚至山西的名酒“汾酒”、“杏花村”等也销量大跌。

这假酒难道就是酒精勾兑酒吗?

“此酒精勾兑酒,非彼酒精勾兑酒!” 中国食品工业协会白酒分会的马勇秘书长告诉本报记者,酒精勾兑酒是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。但前提是食用酒精,食用酒精的原料无外乎是玉米、红薯等粮食,是无毒无害的。这和用甲醇这类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。前者是我国政府允许销售的合格白酒制品,而后者是犯罪。

“酒精勾兑酒是制酒行业中的一种说法,普通的消费者当然不清楚了。” 中国酒业营销学会会长赵义祥告诉本报记者,“酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’,它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。”

同样是酒精勾兑酒,为什么一个喝死人,一个允许销售呢?原来,这两种勾兑酒中的主要成分不一样。赵义祥告诉记者:“假酒用的是甲醇,我们说的酒精勾兑酒其中的酒精成分是食用乙醇。”中国酒类流通协会副会长刘元表示,“甲醇极具欺骗性,它在气味、颜色、重量等外观方面与制造真酒的乙醇几乎没有区别,喝酒的人根本喝不出来。”

但是甲醇和乙醇虽然属于同一类的化学物质,可是在分子结构式上却相差一个碳,对于人体来说,甲醇是毒品,而乙醇是酒精饮料。



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